La sauce béarnaise accompagne parfaitement vos recettes de grillades

Boeuf sauce béarnaise et asperges vertes

La sauce béarnaise accompagne à merveille une viande grillée. Photo par Mirjaana - Pixabay

La sauce béarnaise est un grand classique de la cuisine française. Il s'agit d'une sauce émulsionnée semi-coagulée chaude. Originaire de la région parisienne comme son nom ne l'indique pas, elle a été créée en 1837 par Jean-Louis-François Collinet, alors chef cuisinier au Pavillon Henri IV, à Saint-Germain-en-Laye. L'histoire raconte qu'il aurait voulu rattrapper une sauce ratée et aurait ainsi inventé cette fameuse béarnaise.

A base de beurre clarifié, de jaune d'oeuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, la sauce béarnaise accompagne délicieusement une belle pièce de viande rouge mais aussi poissons grillés et oeufs pochés.

Recettes, techniques et vidéos de sauce béarnaise et d'entrée du Chef

Oeuf poché Bragance

Chef Simon

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Voir les recettes de sauce béarnaise du Chef ou les recettes d'entrée du Chef

Dernières recettes de sauce béarnaise et d'entrée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce béarnaise et d'entrée qui changent !

Salade de pennes tout en fraîcheur

Les P'tits Trucs d'une Mam's

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de sauce béarnaise unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

La dose juste pour vos cocktails !

Doseur à cocktail

Ni trop ni trop peu, la bonne quantité de chaque alcool est déterminante pour vos cocktails.

Voir aussi

Aspic

Béarnaise

Godiveau

Cerfeuil

Maîtriser la sauce béarnaise

Béchamel

Beurre blanc

Sauce blanche

Sauce bolognaise

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de sauce béarnaise et toutes les recettes d'entrée

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel

cuisine en folie

Une petite recette tout simplette pour une délicieuse entrée, un apéritif gourmand un soir de match ou même des invîtés surprises. Fait en 10mn, vous allez surprendre et régaler vos convives. Rien de compliqué mais pour très un bon résultat, il faudra de bons produits. Ici un très bon jambon italien, du Prosciutto di Parma.